(1)保證每周的食譜都不重樣，合理搭配。

　　(2)食譜都選用營養(yǎng)成分、維生素頗高的食品，如胡蘿卜、豆腐、海帶等。每周的菜譜都會有補(bǔ)充鈣和碘的食品，如海帶和菌類。

　　(3)食譜擬定都會特別注重季節(jié)特色。

　　(4)會注重保留食品的營養(yǎng)成分、避免流失，保證合理烹調(diào)。

　　(5)為了避免挑食、厭食的現(xiàn)象，會采用營養(yǎng)搭配來吸引就餐者，比如青菜搭配肉類食品、米飯調(diào)配豐富汁水的菜等合理調(diào)配菜肴，減少了季節(jié)變更對胃口的影響，以利進(jìn)餐。

私人承包大學(xué)食堂應(yīng)該注意的事情：

1、飯菜的價格，大學(xué)食堂面向的是廣大的大學(xué)生，飯菜的價格不可以過高。

2、飯菜的種類，承包食堂主要還是要以盈利為目的的，大學(xué)生的吃飯選擇是多樣的，可以叫外賣、可以出去吃、也可以在食堂吃飯。所以需要種類豐富多樣才可以適應(yīng)不同地區(qū)來的學(xué)生的需求。

3、與學(xué)校主管食堂工作人員的關(guān)系要處理好。

職工食堂承包怎樣選擇標(biāo)準(zhǔn)化承包公司

1.承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。

2.必須實(shí)地考察承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻喴邹k公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。

3.在選擇企業(yè)食堂承包公司的時候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能給工人提供嚴(yán)格的管理制度.